Le Sabot de Venus
Arole Dupaty 21290 Bure les Templiers +333 80 81 00 28 Fax : 03 80 81 08 76 lesabotdevenus@laposte.net
"Verscholen in het woud van de Châtillonnais ten noorden van Dijon, hadden we 3 jaar nodig om dit restaurant te ontdekken en nu eten we hier wanneer we maar kunnen en nergens anders. De kwaliteit van het eten is excellent en we hebben nog geen chef ontmoet die beter sauzen kan bereiden dan deze modeste chef, Arole Dupaty. Op de dag van onze meest recente bezoek, kwamen we iets later dan normaal en we hadden moeite met een parkeerplekje vinden. De klanten waren zoals gewoonlijk een mix van lokale arbeiders, businessmen en tegenover ons een Parijse familie duidelijk tevreden over de kwaliteit van het menu."

Na een aperitief van hun speciale wit bier, bestelden we de gebruikelijke plat du jour. De entrée van crudités bestond uit  geraspte wortel, taugé en sterrekers verrijkt met een licht komijnen en honingsaus opgemaakt met een vinaigrette van olijfolie, balsamico azijn en cameline olie (oftewel huttentut, een kruisbloemige reeds gebruikt in de middeleeuwen en een olie die nu op ons verlanglijstje staat). Hoofdmenu was een geroosterd stuk varkensvlees, genesteld in een zoete uien saus met een timbaaltje van lichte fragante rijst. Brood van de lokale bakker maakte de borden gegarandeerd brandschoon.  De bekende kaasplank met 3 Bourgognes moest natuurlijk verschijnen – alhoewel de Fromage Blanc van de fromagerie vlakbij Origny een voortreffelijk alternatief was geweest.

Het dessert van een chocolade mousse cake met smaakpapillen lessende frambozensaus, afgemaakt met een espresso... Ziet u het plaatje al voor u? De kwaliteit was geweldig zoals altijd en de prijs inclusief aperitief, wijn en koffie  – 14 euros per persoon! Voor een extra speciale belevenis, probeert u eens een menu van 23.50 en 31.50 euros. Reserveren van harte aangeraden om teleurstelling te voorkomen!"